Marcipános kalács kovásszal. Igen, igen, a kalácsot is lehet kovásszal! Kicsit tovább tart az elkészítése, de az íze és az eltarthatósága (már ha marad belőle. Hozzávalók és az elkészítés részletes leírása. egyéb elnevezések. marcipán-töltelékű kalács, marcipános fonott kalács.
Amikor elérkeztem ahhoz az állomáshoz, hogy a kenyér tökéletesen megkel. A tökéletes húsvéti reggeli: csokis-marcipános kalács. Ott készül ez a csodás kovászos kalács is.
Készíthet Marcipános kalács kovásszal 8 összetevőből és 6 egyszerű lépésből
Az Marcipános kalács kovásszal előállításához szükséges anyagok :
- 600 g BL55 liszt.
- 180 g érett kovász.
- 250 ml tej (szobahőmérsékletű).
- 100 g cukor.
- 60 g puha vaj.
- 2 db tojássárgája.
- 8 g só.
- 200 g marcipán.
A kelt tésztáknak nincs toplistája, de ha lenne, a kalács biztos bekerülne az első háromba. A Szívügyem Kispékség kovászos fonott kalácsát csak kicsivel. A blogon az egyik legnépszerűbb recept a Húsvéti kalács. Pár nap és itt az ünnep, viszont sokaknak nincs élesztője Ezzel a kovásszal kezdjük az előkészületeket.
Lépések az Marcipános kalács kovásszal elkészítéséhez :
- A kovászhoz adtuk a tejet és a liszt mennyiség felét. Elkevertük és egy éjszakára a konyhapulton hagytuk. 8-12 óra, kovász erősség függő!.
- Másnap az előtésztához adtuk a tojássárgákat, cukrot, a maradék lisztet és a sót. Bedagasztottuk és 15 percet pihentettük..
- A pihentetés után, hozzágyúrtuk a vajat..
- 60 percig letakarva pihentettük. A pihentetés után meghajtogattuk a tésztát, majd ezt tettük a következő 45 perc után is és harmadszor ismét 45 perc után. A pihentetési idő letelte után a kívánt méretre gombócoltuk és lefedve további 30 percig lazulni hagytuk..
- Ezt követően óvatosan lamináltam és marcipánt reszeltem rá, majd feltekertem és formába fektettem. Megkentem felvert tojással és kelni hagytam további 2 órát..
- A sütőt 230 C fokra melegítettem alsó-felső sütési módon, így sütöttem 15 percig, majd csökkentettem a hőfokot 200 fokra. A kalácsra alufóliát tettem, hogy ne égjen meg a teteje. Az össz sütési idő kb. 35 perc volt..
A sütést megelőző este (vagy kb. Vadkovászsuli: Tortilla kovásszal - Tortila s kváskom. Van élet a kakaós csigán túl: ezek a kedvenc verzióink Egy finom Kakaós-marcipános kalács ebédre vagy vacsorára? Kakaós-marcipános kalács Receptek a Mindmegette.hu Recept gyűjteményében!