Tejszínes kalács. The site owner hides the web page description. Hozzávalók és az elkészítés részletes leírása.
Készíthet Tejszínes kalács 10 összetevőből és 13 egyszerű lépésből
Az Tejszínes kalács előállításához szükséges anyagok :
- 60 dkg liszt.
- 1/2 kk sikér.
- 2 dl tej.
- 2,5 dkg élesztő.
- 2 dl zsíros tejszín.
- 3 ek cukor.
- 3-4 csepp citromlé.
- 1 kk só.
- 1 egész tojás.
- 1 tojássárga.
Lépések az Tejszínes kalács elkészítéséhez :
- A hozzávalókat legalább 1 órával a tészta összeállítása előtt kikészítem, hogy az alapanyagok szobahőmérsékletre melegedjenek. A lisztet beleszitálom a keverőtálba, a tej felét meglangyosítom, abba belemorzsolom az élesztőt és hozzáadok 1 kk cukrot a kimért mennyiségből. (nem feltétlenül kell felfuttatni).
- A lisztbe bekeverem a maradék cukrot, a sót, a sikért, 1 egész tojást. Hozzáadom a habtejszínt, és az élesztős tejet és pár csepp citromlét. Elindítom a gépet lassú fokozaton. A maradék tejből a dagasztás során csak annyit adok hozzá, amennyit a liszt felvesz. Géppel kb. 10 perc a dagasztás ideje. A tál fala tiszta, a tészta nem ragad, selymes, nem túl puha, jó tartása van..
- Lisztezetlen deszkán átgyúrom, cipóvá formálom, visszahelyezem a tálba, letakarom konyharuhával és fóliával. 45 percet pihentetem. Lehet este is bedagasztani, hűtőben pihentetni, reggel formázni, sütni..
- A megkelt tésztát felezem (két kalácsot fogok sütni) majd a feleket 4 egyenlő részre osztom..
- A darabokat kigömbölyítem, letakarom, és 15-20 percig pihentetem..
- 20 perc leteltével tenyérrel laposra nyomkodom, szorosan feltekerem, kicsit megsodrom és félreteszem, amíg a többi tésztát is elkészítem..
- Ezután kb. 25-30 cm hosszú rudakat sodrok, majd fonok..
- Ha kerek kalácsot készítek: magam elé teszek vízszintesen 2 rudat, keresztben rárakok egyet úgy, hogy átbújtatom, mellé teszem a másikat, azt ellentétesen bújtatom..
- Veszek egy olyan szálat, ami alulról jön, és azt áthajtom a másik mellé, és folytatom a bújtatást, amíg végig nem érek a körön, akkor megfogom a kiálló tésztát és ellenkező irányban folytatom. A végeket összecsípem, a csípéseket aláhajtom..
- Sütőpapírral fedett gáztepsire teszem, tojással lekenem, de óvatosan a fonat irányában, vigyázva, hogy ne kerüljön tojás a fonatok közé..
- Szobahőmérsékleten lefedve 30 percig pihentetem, amíg duplájára nő. Közben bekapcsolom a sütőt 190°-ra..
- Kelesztési idő leteltével újra lekenem tojással, és sütöm. Egyszerre csak 1 kalács kerül a sütőbe, a tészta sütési ideje kb. 25 perc..
- Rácson hagyom kihűlni..