Foszlós kalács. A foszlós kalács (egyáltalában a kelt tészta) nekem a szakácsművészet egyik legmagasztosabb feladata. A kelt tészta élő anyag, nagyon kell tudni bánni vele! Régen, mikor még ifjú voltam s bohó.

Foszlós fonott kalács Receptek a Mindmegette.hu Recept gyűjteményében! Kisült az első húsvéti kalácsom, igaz ez nem nekünk, hanem ajándékba készült. A hokkaido mellett ez a másik kedvenc, régebben csak ezt sütöttem.
Készíthet Foszlós kalács 14 összetevőből és 6 egyszerű lépésből

Az Foszlós kalács előállításához szükséges anyagok :

Hamis kovászhoz:.
125 g liszt.
125 ml langyos víz.
20 g friss élesztő.
Kalácshoz:.
330 g rétesliszt.
170 g finomliszt.
200 ml langyos tej.
70 g olvasztott vaj vagy margarin.
100 g cukor.
2 db tojássárgája.
csipet só.
Tetejére:.
1 db tojás.

Olyan igazi puha, foszlós kalácsot, mint amilyet a nagymamám sütött. Eközben a lisztet egy nagy tálba szitáltam, (állítólag így, szitálva még foszlósabb lesz a kalács) elkevertem a sóval, cukorral. Закрыть. Nincs is jobb az ünnepek alatt egy ültő helyedben véletlenül megenni a kalács felét! A legfinomabb foszlós fonott kalács receptje akár féltve őrzött titok is lehetne. Úgy hírlik ugyanis, hogy kalácsot sütni nagyon nem egyszerű, finom foszlós kalácsot meg még annyira sem.

Lépések az Foszlós kalács elkészítéséhez :

Előző este elkészítem a hamis kovászt. A fenti hozzávalókat egy tálban elkeverem, és lefedve egy éjszakára langyos helyen hagyom..
A hozzávalókat, a vaj kivételével) keverőtálban összekeverem, majd állni hagyom. 10 perc múlva dagasztás következik (ekkor adagolom hozzá a puha vajat), majd ismét 10 perc szünet. Újabb dagasztás után 20 perc szünet. Ismét dagasztás, majd 20 perc szünet. Ez az utolsó dagasztás. Ezután a hajtogatás következik. A tésztát lisztezett felületre borítom és kinyújtom..
Oldalait behajtogatom. Fentről lefelé, lentről felfelé, jobbról balra, balról jobbra. A sorrend mindig azonos. Ruhával letakarva pihentetem. Ezt kétszer ismétlem. Először 30 perces, majd egy-egy órás szünetekkel..
Az utolsó egy óra leteltével következik a formázás. A tésztát négy részre osztom és hosszú rudakat formálok belőle. Négyes fonással megfonom, sütőpapírral bélelt római tálba teszem és vékonyan lekenem a tetejét tojással. Letakarva 1, 5 órát kelesztem..
Sütés előtt ismét lekenem tojással, ráhelyezem az edény tetejét és 220 C fokra melegített sütőben sütöm 40 percig. Ezután kiveszem a tálból és rácsra helyezve még 5 percig sütöm, ha szükséges, hogy piruljon a teteje. Ezután a sütőt elzárva 5 percig még bent tartom, majd rácsra helyezve hagyom kihűlni..
Legutóbbi kalácsokat tepsiben sütöttem, 180 fokon 40 percig. A sütőt vízzel bespricceltem, hogy legyen benne egy kevés gőz. Egyes és hatos fonást alkalmaztam..

Download Now. saveSave FOSZLÓS KALÁCS For Later. Félidőben érdemes a kalács tetejét fóliával letakarni. Foszlós kalács természetes kovásszal - természetesen, élesztőmentesen. Még több szó a természetes kovászról. Amikor elérkeztem ahhoz az állomáshoz, hogy a kenyér tökéletesen megkel.